Тархун (эстрагон)

Ароматная пряно-листовая трава с выраженным анисово‑ликёрным запахом; в сушёном виде аромат сохраняется, но становится менее интенсивным, и его используют измельчённым как приправу. Области применения: кулинария — маринады, соусы (особенно бернезе), блюда из рыбы и птицы, яйца, супы, салаты, соленья, ароматизация уксусов и напитков (включая популярный напиток «Тархун»); консервирование и приправление готовых блюд; народная медицина — стимуляция аппетита, улучшение пищеварения и уменьшение вздутия; промышленность — эфирное масло в ароматерапии и парфюмерии.